Перед новогодними праздниками Росстат посчитает индекс Оливье 2020 года. Обычно чиновники определяют его значение в первой половине декабря. Индекс знаменитого салата является неформальным показателем инфляции в стране на основные продукты питания за текущий год. На официальном сайте статистического ведомства публикуется не только стоимость ингредиентов салата «Оливье», но и его рецепт.
Как рассчитывается индекс Оливье
Ежегодно Росстат следит за тем, насколько изменился индекс Оливье за прошедший год. Он исчисляется, исходя из цены продуктов, входящих в состав одноименного салата. Поскольку это блюдо еще в советское время стало одним из символов Нового года, результаты расчетов чиновников сообщаются в преддверии этого праздника.
На основе стоимости отдельных ингредиентов «Оливье» определяется общая стоимость салата. Она сравнивается с прошлогодней ценой блюда, после чего в процентном соотношении определяется уровень инфляции в стране за последний год. То есть, индекс Оливье - это в экономике показатель удорожания жизни россиян (с предыдущих предновогодних дней). Его значение связывается с изменением реальной стоимости потребительской корзины и считается более точным, чем иные инфляционные расчеты статистов.
Несмотря на то, что отдельные продукты, из которых делается «Оливье», могут подешеветь в течение года, пока стоимость популярного салата в целом увеличивается из года в год.
В отличие от чиновников Росстата, диетологи и врачи определяют гликемический индекс Оливье. Он не имеет отношения к стоимости составляющих его продуктов. Гликемический индекс показывает уровень влияния съеденного салата (или иного блюда) на количество сахара в крови. Чем он выше, тем больше риск увеличения инсулина, что особенно опасно для людей, страдающим диабетом. Для лиц, не имеющих такого заболевания, высокий гликемический индекс (ГИ) продуктов также вреден, так как их потребление может привести к ожирению и другим проблемам со здоровьем. В частности, ГИ 100 грамм стандартного «Оливье» с колбасой - 52, а общая суточная «доза» ГИ для диабетиков не должна превышать 55 единиц. Учитывая этот индекс, лица с повышенным сахаром либо потребляют этот салат в малых количествах, либо заменяют привычные продукты (майонез, картофель, морковь и т.д.) менее калорийными ингредиентами.
Индекс Оливье в 2019 году
По сравнению с 2018 годом, в 2019 году индекс «Оливье» увеличился на 4,3%. На сайте Росстата рассчитана стоимость двух килограммов данного блюда (исходя из цены его составляющих), и представлен его классический рецепт. Он таков:
- яйца куриные, 4 шт. – 24,53 руб.;
- горошек зеленый, консервированный, 0,38 кг – 62,89 руб.;
- маринованные огурцы, 0,4 кг – 66,20 руб.;
- морковь, 0,2 кг – 5,19 руб.;
- картофель, 0,5 кг – 10,35 руб.;
- репчатый лук, 0,1 кг – 2,40 руб.;
- вареная колбаса, 0,3 кг – 119,51 руб.;
- майонез, 0,2 кг – 35,40 руб.
Общая стоимость салата «Оливье» в 2019 году в целом по стране составляла 326,47 рублей, что на 13,47 руб. больше, чем годом ранее (в 2018 году).
На сайте Росстата также приводится общая стоимость новогоднего салата в разных регионах Российской Федерации – на ноябрь 2019 г. Данные представлены в виде таблицы, где цена блюда указана в порядке убывания. Самый дорогой «Оливье» в прошлом году готовили жители Чукотки и Камчатки – он стоил 601,08 руб. и 502,73 руб. соответственно. А наиболее дешевые ингредиенты для этого салата можно было купить в Белгородской области. Общая стоимость « Оливье» там составляла 243,82 руб. В Москве его цена на 110 рублей превышала средний показатель в стране – салат оценивался в 436,99 руб.
Каким будет индекс Оливье в 2020 году, пока неизвестно, результаты подсчетов должны появиться на сайте ведомства в декабре.
Читайте также: Прожиточный минимум и МРОТ - в чем разница
