Журнал учета температурного режима холодильного оборудования

Предприятия общепита (столовые, кафе, рестораны и др.) обязаны осуществлять ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильниках. Это необходимо для контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов. С этой целью используется специальный журнал, который рекомендовано вести по форме, установленной постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», приложение № 2). Ниже вы можете скачать форму этого журнала.