Расшифровка кодов пищевых добавок
Наличие знака «Е» на упаковке свидетельствует о том, что добавка прошла проверку на соответствие нормам безопасности, принятым в странах Европейского союза, и допущена к использованию. Однако это не гарантирует абсолютной безвредности каждого компонента для любого человека, так как эффект зависит от типа вещества, его количества в продукте и индивидуальных особенностей организма.
Цифровой индекс, следующий за буквой «Е», позволяет определить функциональное назначение добавки:
|
Группа кодов |
Назначение добавки |
Примеры функций |
|
Е100-Е199 |
Красители |
Придание или восстановление цвета продукта. |
|
Е200-Е299 |
Консерванты |
Подавление роста микроорганизмов, увеличение срока хранения. |
|
Е300-Е399 |
Антиокислители |
Замедление процесса окисления, продление свежести. |
|
Е400-Е499 |
Стабилизаторы |
Сохранение необходимой формы и консистенции продукта. |
|
Е500-Е599 |
Эмульгаторы |
Обеспечение однородности смесей, например, в соусах и маслах. |
|
Е600-Е699 |
Усилители вкуса и аромата |
Усиление естественного вкуса и запаха продуктов. |
|
Е700 и выше |
Прочие добавки |
Включают глазирующие агенты, антибиотики, улучшители для выпечки и другие вещества. |
Безопасные и натуральные добавки
Многие добавки с индексом «Е» имеют природное происхождение и не представляют опасности для здоровья при умеренном потреблении:
|
Код добавки |
Наименование |
Происхождение/Описание |
|
Е160а |
Бета-каротин |
Натуральный краситель, получаемый из моркови. |
|
Е162 |
Бетанин |
Красный краситель, извлекаемый из свеклы. |
|
Е163 |
Антоцианы |
Природные пигменты, содержащиеся в ягодах и фруктах. |
|
Е300 |
Аскорбиновая кислота |
Известна как витамин С. |
|
Е330 |
Лимонная кислота |
Натуральное вещество, широко распространенное в природе. |
|
Е471 |
Моно- и диглицериды жирных кислот |
Эмульгатор, производимый на основе жирных кислот. |
Добавки, требующие внимательного отношения
Некоторые вещества, особенно синтетического происхождения, могут вызывать нежелательные реакции у чувствительных людей или оказывать негативное воздействие при регулярном и чрезмерном употреблении:
|
Код добавки |
Наименование |
Потенциальные риски |
|
Е102 |
Тартразин |
Может вызывать аллергические реакции, особенно у детей. |
|
Е110 |
«Желтый солнечный закат» FCF |
Искусственный краситель, который может способствовать гиперактивности. |
|
Е250 |
Нитрит натрия |
При термической обработке может участвовать в образовании канцерогенных соединений. |
Специалисты рекомендуют внимательно изучать состав продуктов на этикетке, отдавая предпочтение товарам с минимальным количеством синтетических добавок и более натуральным составом. Большинство разрешенных добавок безопасны в тех количествах, в которых они содержатся в пищевых продуктах.
Нормативы безопасности и пищевой ценности продуктов, а также требования к их производству и обороту в России установлены в документе СанПиН 2.3.2.1078-01.
***
Источник: официальный сайт Роскомнадзора